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正宗川菜中:回锅肉、盐煎肉、酱爆肉、熬锅肉的区别和制法。 177次浏览

游刃有餘K如题
回答问题 0/500
  • 温柔K     (2年前)

    正宗川味回锅肉做法

       
  • 吹雪     (2年前)

    回锅肉和熬锅肉是一种东西,老做法是圆尾肉或者刀头先用花椒姜水煮到断红,晾凉,切片在回锅,盐煎肉直接生肉炒,也是用圆尾,圆尾是带猪尾巴的屁股那块,刀头是祭祀祖先煮的那块肉,那个部位我也不是很清楚了,现在觉得圆尾太肥,都用二刀圆尾,就是紧挨圆尾那块瘦肉较多的部位,酱爆肉没听到过

       
  • 香港香港的厨友     (2年前)

    我也想学

       
  • 离心咒     (2年前)

    想学

       
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