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山药肉片为什么炒出来是白的,过会就变黑了? 195次浏览

新疆喀什的厨友如题
回答问题 0/500
  • 北京房山的厨友     (2年前)

    放点白醋

       
  • 广东潮阳的厨友     (2年前)

    炒德不够熟

       
  • 新疆奎屯的厨友     (2年前)

    山药需要先焯水,否则容易氧化变黑。

       
  • 逆水寒     (2年前)

    主要原因是因为山药氧化产生酶促褐变所致。最好是不用铁锅炒。

       
  • 湖南邵阳的厨友     (2年前)

    山药买德不够好

       
  • 安徽芜湖的厨友     (2年前)

    去皮后放入碗中后加点盐

       
  • 人来疯K     (2年前)

    山药切完第一时间泡入醋水中,炒时避免用铁锅

       
  • 河北邯郸的厨友     (2年前)

    先蒸十五分钟再刨皮

       
  • 海南文昌的厨友     (2年前)

    山药要飞一水就要好的

       
  • 海南澄迈的厨友     (2年前)

    怎么办不会黑

       
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