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怎么做酸辣土豆丝,脆脆的那种 165次浏览

陕西榆林的厨友如题
回答问题 0/500
  • 青海格尔木的厨友     (2年前)

    用大火,油热之后放一次醋,将要熟的时候放一次。会颠锅的话更好。

       
  • 沉沦K     (2年前)

    关键是选料要黄色的土豆切好后凉水冲净淀粉开水锅一分钟左右捞出热油葱姜蒜红干辣椒出味用白醋盐味精调好之后倒入锅内随即倒入土豆丝翻锅即可试试吧

       
  • 旧颜K     (2年前)

    过凉水,土豆丝下锅,立即加醋,放盐。

       
  • 广西梧州的厨友     (2年前)

    其实你记住土豆遇到酸的东西就会硬就好像你做土豆丝要放醋而焖土豆放醋就不粉了

       
  • 激情逝去K     (2年前)

    将土豆丝放进凉水泡20分钟,起干水后,50-60水温灼水,用大火放油爆炒,放醋,盐起锅。吃辣的放点辣椒。

       
  • 廊坊滩K     (2年前)

    放醋

       
  • 贵州玉屏的厨友     (2年前)

    脆不脆与加醋没有关系,切了土豆给凉水浸掉土豆原有淀粉,自然炒起来脆,不懂的就别装懂了

       
  • 陕西榆林的厨友     (2年前)

    用凉水泡半个小时左右,抛掉多余的淀粉,用大火炒,快好时放点醋。

       
  • 北京门头沟的厨友     (2年前)

    不过我去网上查了还真的有黑土豆

       
  • 暖色系11     (2年前)

    用凉水浸泡土豆丝,,再用开水氽一下土豆丝去生捞起,时间长短自己掌握。

       
  • 依赖     (2年前)

    先弄成丝,再用水泡过,要泡两次,每次10分钟时间,然后锅里放油辣椒爆香然后丢土豆进去,翻炒一次后再加醋,然后准备出锅的时候还要再加一次醋

       
  • 小情操     (2年前)

    擦又细又长的土豆丝洗净过水烫熟后也可加一点青椒丝。糖多加,酱油,醋,盐,味精,香油,最后炸花椒辣椒油加上拌一下。爽口小菜让你吃不够。

       
  • 溯汐潮57     (2年前)

    用野山椒烧好了之后在放醋!想要脆得那种就在切好之后放盐把土豆丝泡一下怎么炒都是脆得

       
  • 爱很美     (2年前)

    把士豆丝焯一下,捞到凉水里,在用大火炒两分钟

       
  • 甘肃敦煌的厨友     (2年前)

    炒土豆丝最好是把土豆丝过凉水3——4次,淀粉冲洗干净下锅,椒和葱切丝油烧开后下,再立即下土豆丝加醋,放盐,出锅前淋油即可。

       
  • 广西防城港的厨友     (2年前)

    抄土豆丝时,时间不能长,在用凉水过两遍就行

       
  • 依诺     (2年前)

    先把改刀后的土豆丝冷水浸泡!下去开水中过一遍!下入油锅煸妙加调料/出锅前加点白醋即可!

       
  • 熟悉的脸庞     (2年前)

    先把土豆丝切丝放入冷水中,加适量盐等5分钟捞出,起锅热放入适量油,油7成热时,放入姜,约10秒钟后加入红干辣椒以自己口味而定,再放入泡后的土豆丝,盐,料酒,麻辣鲜,可选2个青辣椒切丝放入,再依次加入味精,等8成熟之后出锅

       
  • 山东潍坊的厨友     (2年前)

    土豆丝刀工要好

       
  • 爱还逝K     (2年前)

    土豆切成细丝,用开水氽一下后马上捞出再用凉水冲一下.然后放上自己想放的佐料拌好就OK了

       
  • 湖南邵阳的厨友     (2年前)

    1.土豆洗净后先平正的一面开一刀,开出一个平面目的是土豆在刀板能放平稳。2.现在一刀一薄片切完整个土豆,薄片整齐摆平再切丝。3.切成丝的土豆丝放在水里浸泡10分钟左右,再清洗几次值到水清,放几滴白醋。4.炒得时候油不要过热放辣椒放土豆丝调味倒醋,根据自己的感觉翻炒几下。5土豆丝在锅里还是比较硬的时候起锅。

       
  • 两颗心23     (2年前)

    想吃

       
  • 云南景洪的厨友     (2年前)

    切好的土豆丝,放倒清水中冲洗,然后再炒;就是脆生生的口感。

       
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