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凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别 139次浏览

上海普陀的厨友如题
回答问题 0/500
  • 上海徐汇的厨友     (2年前)

    凉拌是焯熟后用凉水投过,再拌入调料,炝拌是投凉后浇上热的花椒油和凉的辣椒油以及其他调味品。不存在炸土豆丝一说。

       
  • 雪人     (2年前)

    有一点不同,凉拌是熟处理之后家调味料直接入味的,炝拌是土豆丝炸过之后,然后再锅入油和调味品在把土豆丝入锅煸香

       
  • 安徽安庆的厨友     (2年前)

    爽口

       
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