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脆皮炸鸡腿。是生得还是熟得。怎么淹制。怎么裹面。真心求助 180次浏览

山东潍坊的厨友如题
回答问题 0/500
  • 新疆塔城的厨友     (3年前)

    生的,慢中炸

       
  • 黑龙江鹤岗的厨友     (3年前)

    鱼鳞炸法是如何做的?

       
  • 广西北海的厨友     (3年前)

    生的,半熟的也可以(把鸡腿泡在盐水内冷水上炉灶,加热至80度C后离火泡至水凉后捞起再加香料腌制几个小时),半熟法适合做生意用,不怕鸡腿内部炸不熟。

       
  • 窒息感15     (3年前)

    生的

       
  • 空灵魂     (3年前)

    请问是怎么腌制的

       
  • 空口言41     (3年前)

    鸡腿加各种调料炖到八成熟,捞出裹面粉放入七八成热油炸就可以啦,酥脆味鲜美.

       
  • 泪流干     (3年前)

    是熟的再拍粉炸

       
  • 毒魂     (3年前)

    先把生鸡腿用水泡泡把鸡腿余血泡掉,有专门用的腌粉的不贵十几块一大袋依口味放点再加入八角,葱,姜生的泡上几小时天冷泡一夜,得盖过鸡腿,入味后晾干水分,用面粉或淀粉挂一层浆再裹上面包粉,也很便宜几块一大袋,待油温八成热炸熟即好中途可换小火慢炸,也可用腌制的水煮成五分熟再炸一样鲜美

       
  • 残花月     (3年前)

    怎么裹面

       
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