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煮红烧鱼最讲究的是什么,怎么做才完美? 174次浏览

甘肃天水的厨友如题
回答问题 0/500
  • 安徽淮南的厨友     (2年前)

    为了让色泽更好,一般要加些番茄酱,真正好吃的红烧鱼,不能盖上盖子煮,要开着盖子。还有要用旺火,也就是锅很热,把鱼放到油里,这样鱼皮遇到热,收缩鱼皮不会掉下来。还有如果你吃猪油的化,用猪板油煎鱼,可以去腥。如果有条件,最好不要放水,用啤酒代替水来炖鱼。你可以按照我的建议试一试,真的很好吃,鱼很滑嫩,又不腥

       
  • 凌波微步     (2年前)

    上面说的我赞同,但是我觉得将番茄酱换成豆瓣酱更好

       
  • 落年     (2年前)

    所谓「红烧」!就要像「红烧」!可别将「红烧鱼」做成了「清敦鱼」!这就是其讲究之处!

       
  • 云中谁忆74     (2年前)

    红烧鱼非常有讲究。红烧鱼需要上色。上色是指糖色。明白吗?

       
  • 曼陀罗15     (2年前)

    要用好的料酒

       
  • 念心安     (2年前)

    做红烧鱼,很简单的,放上花椒,大料葱姜祘酱,酱油醋就能炖出味美的红烧鱼。

       
  • 此情不过烟花碎35     (2年前)

    火候和调味!

       
  • 江苏常州的厨友     (2年前)

    怎么做

       
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