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为什么我烙的鸡蛋韭菜馅饼越到后边越胡?油里都是黑色的渣子。 221次浏览

云中谁忆K如题
回答问题 0/500
  • 安之若素     (3年前)

    布面多了,是布面煳了

       
  • 时光     (3年前)

    1.露馅了,封口时没捏实,应封好并在韭菜还没怎么出水时迅速包好2.面太厚,应该用手按得薄薄的,微微能透见馅3.火太大4.不是平底锅?5.面太硬或面不均匀

       
  • 伏特加23     (3年前)

    火太大;也可能是没有看时间的原故吧

       
  • 止于至善     (3年前)

    火太大布面太多了

       
  • 薄姬     (3年前)

    火太大。

       
  • 牵着你的手     (3年前)

    漏馅了,韭菜在锅里让油炸了,有不黑的吗?

       
  • 浙江江山的厨友     (3年前)

    油太少,干面太多

       
  • 海南琼海的厨友     (3年前)

    应该是第一次做,你的问题太可爱了

       
  • 青海共和的厨友     (3年前)

    如果是面煳的饼子的话最好把面打到没有面疙瘩就不会了。如果是干饼子的话和面时面里加鸡蛋或把面发一下,干锅做饼在饼子上刷一层油,盖上锅盖焖小火。油锅做饼的话中火就好了。

       
  • 撕心裂肺的痛     (3年前)

    饼胚上的干面粉太多了

       
  • 贵州贵阳的厨友     (3年前)

    韭菜烘蛋吗?注意是烘蛋,要小火,加锅盖

       
  • 吉林松原的厨友     (3年前)

    面太厚,火太大

       
  • 北京顺义的厨友     (3年前)

    我也这样。是干面放多了。我经常烙几个就刷锅。

       
  • 宁夏石嘴山的厨友     (3年前)

    火大

       
  • 黑龙江大庆的厨友     (3年前)

    做馅饼的时候火不能太大,这样容易胡,里面也不熟,你可以用电饼铛做,不容易糊,效果不错呦!我都是用这个做的!

       
  • 离心咒59     (3年前)

    火太大

       
  • 陕西商州的厨友     (3年前)

    因为你的干面粉放的太多了

       
  • 贵州遵义的厨友     (3年前)

    油温过高

       
  • 天津南开的厨友     (3年前)

    是不是放馅饼时带的干面太多?

       
  • 地老天荒     (3年前)

    火大了

       
  • 山东济宁的厨友     (3年前)

    你放的布面太多,每次烙的时候用手拿起来馅饼双面拍拍,拍掉布面就好了

       
  • 江西抚州的厨友     (3年前)

    因为饼上有干面,所以才糊才有渣子

       
  • 花田错     (3年前)

    用专用饼锅呀,可好用了

       
  • 甘肃临夏的厨友     (3年前)

    可能下锅馅饼上干面粉多,可能馅漏了。

       
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