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清蒸鱼的汁怎么调好吃 103次浏览

上海黄浦的厨友如题
回答问题 0/500
  • 念念不忘     (2年前)

    生抽,麻油,红葱油,一点点糖(取代味精),少量绍兴酒或米酒,适量热水(有的人用鸡高汤)

       
  • 澳门澳门的厨友     (2年前)

    以卢鱼为例:卢鱼一条,1斤左右,洗干净,鱼腮处红色的部份全部洗干净,鱼肚内黑色的,靠近骨头的血,全部要洗干净,洗至与鱼肉同色,否则有腥的味道。洗好的身上,鱼肚内,抹少量盐。然后装盘,盘底,鱼肚,鱼身,都用生姜,小葱白铺垫。大火蒸锅烧开后,放入鱼开始蒸制。一般1斤以下的卢鱼,大火蒸7分钟就可以。如果大些的鱼可以蒸9分钟。蒸好的鱼取出拿掉姜,葱段。小葱切细丝放到鱼身上。锅内烧油。油冒烟就可以,直接浇到鱼身上,小葱也同时被热油烫熟。然后准备小碗,倒生抽,加少量糖,鸡粉一起调成汁,直接倒在鱼身上即可。如果觉得调汁麻烦。直接用李锦记蒸鱼豉油也可以。这里需要注意一下。有些鱼蒸时加入陈皮丝。味道更好。视鱼而定。

       
  • 彼岸花     (2年前)

    葱花、亦舒堂火麻油、酱油。先将鱼蒸好,然后单独热好酱油和葱花,放到鱼上面,再将亦舒堂火麻油大火热高温,然后将油直接浇到鱼上。会把鱼弄得很嫩好吃,而且汁简单也好吃。

       
  • 广东清远的厨友     (2年前)

    蒸鱼豉油就订以了

       
  • 痴情人44     (2年前)

    汁怎么调好吃

       
  • 陕西汉中的厨友     (2年前)

    所需调料:海天鲜味生抽,鱼露,葱,香菜,芹菜叶,糖方法:锅中放少量水,开火,加生抽,水和生抽比例1:3根据所需加量,不必等开过,加鱼露,汁和鱼露比例4:1,加葱,香菜,芹菜叶,少许糖,煮沸,即可。鱼出锅后加葱丝泼热油效果更佳。

       
  • 廊坊滩K     (2年前)

    蒸鱼豉油怎么调

       
  • 湖北襄樊的厨友     (2年前)

    李锦记蒸鱼鼓油

       
  • 宁夏吴忠的厨友     (2年前)

    酱油,耗油,糖,花生油。

       
  • 滑落满地愁     (2年前)

    酱油,生抽,葱花,猪油,盐糖

       
  • 心平气和     (2年前)

    涂上鱼表面一层薄薄的蚝油,蒸熟了,在淋上生抽和炸好的葱头you

       
  • 北京西城的厨友     (2年前)

    水、老抽

       
  • 陕西安康的厨友     (2年前)

    到超巿买蒸鱼豉油

       
  • 安徽巢湖的厨友     (2年前)

    万字酱油,生抽,鱼露,东古,味达美,美极鲜,海鲜酱油,冰糖,蔬菜汁

       
  • 黑龙江黑河的厨友     (2年前)

    清蒸鱼的汁怎么调好吃

       
  • 简单的依赖     (2年前)

    滑甜

       
  • 飘零落雨47     (2年前)

    去买蒸鱼鼓油淋上去就行了

       
  • 孤峰无伴K     (2年前)

    怎么做清蒸燕子鱼_

       
  • 甘肃武威的厨友     (2年前)

    广味,用味事达酱油加极少白糖

       
  • 舞道     (2年前)

    怎么调好吃

       
  • 辽宁本溪的厨友     (2年前)

    清蒸黄花鱼这汁怎样调

       
  • 雪人     (2年前)

    好的生抽加十分一鱼露,再加糖,再加四倍清水,调匀后试味,根据自己口味加减,调好味加葱段放微波炉加热,最后葱段弃之

       
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