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为什么我做的四川泡菜有点酸呢? 188次浏览

湖南湘潭的厨友如题
回答问题 0/500
  • 舞道21     (2年前)

    四川泡菜本身就是酸的啊

       
  • 山东聊城的厨友     (2年前)

    要么是你泡太久了不然就是太淡了

       
  • 天南地北     (2年前)

    我想做面包、,为什么面老是在合面摸式

       
  • 飞雪     (2年前)

    放白醋的泡菜就不是正宗泡菜了,酸味是发酵出来的不是加醋来的

       
  • 梦中你给的温柔     (2年前)

    食盐和糖的分量少了,或者周边环境的气温较高,发酵过快。

       
  • 忘了爱K     (2年前)

    我自做的四川泡菜比任何超市卖的都好吃,老汤有20年了。

       
  • 湖南娄底的厨友     (2年前)

    糖少了

       
  • 山西大同的厨友     (2年前)

    泡久了,盐放少了

       
  • 真才实学     (2年前)

    白醋多了

       
  • 离魂曲     (2年前)

    盐太少了

       
  • 毒魂     (2年前)

    说明你做的很成功啊,我们就是叫酸菜要不酸就是咸菜了

       
  • 梦迷离     (2年前)

    泡太久了,加点盐吧,

       
  • 台湾马祖的厨友     (2年前)

    那是它的特色要不怎么叫四川酸菜呢,也叫泡菜

       
  • 凌飞     (2年前)

    盐的比例小了

       
  • 环游世界17     (2年前)

    1、倒掉一半的水,另加清水,盐巴。2、加点新鲜辣椒泡,而且不时更新。3、放置阴凉处。4、别泡太久,3天以上的没吃就捞丢了,另泡。

       
  • 不二心K     (2年前)

    多放点糖

       
  • 伊人笑     (2年前)

    盐少了就会酸

       
  • 激情逝去     (2年前)

    盐少了,加盐要适当

       
  • 毒魂     (2年前)

    盐放少了

       
  • 曼陀罗K     (2年前)

    十冰糖十盐

       
  • 花雨黯K     (2年前)

    加点芽糖在里面就可以了

       
  • 淡年华K     (2年前)

    有没有不辣酱汁

       
  • 好孤独     (2年前)

    是不是盐少了

       
  • 云南六库的厨友     (2年前)

    有一点正常,怕酸就多放点盐!

       
  • 浅笑痕59     (2年前)

    盐味稍重一些不会酸

       
  • 魂绝     (2年前)

    泡菜不酸那还叫泡菜吗?

       
  • 广西玉林的厨友     (2年前)

    盐巴少了,

       
  • 轻描淡写     (2年前)

    加多点盐,就不会酸了!

       
  • 岁月更迭     (2年前)

    主要是盐放少了,不想吃酸的就多放盐,想吃酸的就少放盐,达到你想要的酸度时,再多加盐,这样泡菜就不会坏,一定要隔水密封,2-3年都不会坏,建议30天后再吃,就没有亚硝酸盐了,泡菜腌制一天就开始产生亚硝酸盐,7-15天亚硝酸盐是高峰,以后开始慢慢减少,30天后就基本没有了,所以建议30天后吃,

       
  • 燕归空     (2年前)

    老泡菜就要酸,冲凉泡菜就微酸,

       
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