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做家常烧茄子的时候外面的怎么做才脆的 161次浏览

梦里花K如题
回答问题 0/500
  • 情随世迁的忧郁     (2年前)

    外焦里嫩的风味茄子怎么做出来?

       
  • 一个人的幸福     (2年前)

    先把茄子切成滚刀块,加淀粉鸡蛋拌匀,在放到油锅内炸黄,就OK了。

       
  • 岁月更迭     (2年前)

    先用盐腌一下把水榨出来,然后裹一点芡粉下热油炸至表面呈黄色出锅,之后再炒别的配料然后放到一起烧一下就好了。

       
  • 依赖     (2年前)

    也可以用脆炸粉,炸出来的东西都会脆。

       
  • 如雪     (2年前)

    先大火炸,炸成金黄色,少加水调料放好下茄子,翻几下就起锅,记到放点点欠粉。

       
  • 梦冰     (2年前)

    用油炸的不健康,而且非常费油。我做茄子的方法既简单又好吃,大家不妨试试:准备茄子,用细长的紫茄子。把茄子剖成四条,用监腌一下,挤出水份,取平锅直接放入茄条,干煎成三面焦黄,另取锅炸香花椒、大料,爆香葱姜蒜(蒜未要多放),炒香肉末,放入茄条,加料酒、酱油和一定量的水闷制,待汤汁浓稠时淋明油起锅装盘即可(能吃辣的可放辣椒油)。

       
  • 青海海晏的厨友     (2年前)

    茄子皮去掉、还是不去掉

       
  • 广西南宁的厨友     (2年前)

    挂煳炸

       
  • 纸墨飞香     (2年前)

    把茄子去皮切滚刀块,油下锅,把鸡蛋粉面搅拌待茄子裹上为止,裹好后一个个下油锅,到金黄色就可,到出茄子剩下点油,把汁炒好后加粉面勾潜在把炸好的茄子到进去翻两下出锅就行了

       
  • 新疆和田的厨友     (2年前)

    过油了。

       
  • 台湾基隆的厨友     (2年前)

    裹面炸黄就好了

       
  • 山西宁武的厨友     (2年前)

    可以用脆炸粉。

       
  • 湖南张家界的厨友     (2年前)

    这个我可有体会了,以前直接挂煳和鸡蛋去炸根本就不行,然后也是从网上学的,拿食盐去水分,就试了一下。步骤是切成条后在茄子上均匀的撒一层食盐,千万别撒多了,等个几分钟,拿手去攥切条,你会发现水花花的往外跑,然后茄条非常的软,就像是炸过了一样。这时候我是直接拿干淀粉撒上去,因为茄子是湿润的,粘的非常的均匀,大火下锅炸制金黄,出来尝了一下,外酥里嫩!而且切条软化过了非常易熟!

       
  • 北京海淀的厨友     (2年前)

    好吃

       
  • 新疆东山的厨友     (2年前)

    拍下粉就OK了

       
  • 梦里花53     (2年前)

    学习

       
  • 台湾台北的厨友     (2年前)

    先把茄子切成滚刀块,加淀粉鸡蛋拌匀,在放到油锅内炸有点黄了给捞出来,过会再炸一遍,炸到黄,就OK了。

       
  • 霓裳洛羽     (2年前)

    茄子应再复炸一次才能更脆。

       
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