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想烤面包买了个面包机,烤出的面包不好吃,求烤制技巧 278次浏览

飞雪买了个面包机,烤出的面包不好吃,求烤制技巧
回答问题 0/500
  • 怨念     (3年前)

    投入料后按自动揉面程序15分钟,3个揉面程序后,选酸奶发酵1各半小时,拿出面团赶出气泡,重新整形后放入面包桶二次发酵1各半小时,自主烘焙25分钟。这样出来的面包跟外面卖的一样好吃漂亮。没错的,我都收了好几个徒弟了,百试不爽!

       
  • 宁夏中卫的厨友     (3年前)

    第一个要用面包粉,普通面粉是不容易出那种层的,就是一撕开的层次感第二个,用牛奶代替说明书上的水,而且用量要比说明书上多些,和出来的面团要软一些第三个,最好是在发酵一小时以后把面团拿出来,自己揉一揉,擀出气泡再卷起来加果料,然后用发酵程序再发1.5-2小时,发的蓬松柔软,手动换烤档最后一个哦,要想表皮像买来的那样柔软好吃,要在开始烤之前刷蛋液,全蛋就可以,另外烤完之后,放到有点余温的时候就装袋,然后在袋子里软化表皮,比如头天晚上做,第二天早上吃,就一点不比买的差。另外自家做这些东西,不放柔软剂,蓬松剂,香精什么的,风味当然不如买的,做的时候看到那些糖已经很多了,还感觉不如买来的甜,不如吃个健康吧~

       
  • 旧人归     (3年前)

    我考的面包为什么下面总是煳的,求高师指点。

       
  • 简慕     (3年前)

    一袋奶,一个鸡蛋,一点橄榄油,一点黄油,三大勺糖,半小勺盐,一小勺酵母,一碗高筋粉,一碗全麦粉,调制和面程序搅拌二十分钟,在和面桶上盖上块毛巾发半小时,再和十分钟,盖上毛巾发至够大,调烘培程序进行烤制即可

       
  • 慢半拍     (3年前)

    做450g的,用鸡蛋代替部分牛奶;酵母稍微加多一点点;从网络上购买安琪酵母面包改良剂;成色用浅色挡就可以烤出较为疏松的面包了

       
  • 沉沦K     (3年前)

    我用面包机做出的面包为什么没有面包的香味那,我也是按说明的比例做的。这是困扰我的问题之一,期待有高师指点迷津

       
  • 演着伪善的戏     (3年前)

    一个鸡蛋,140克水,30-40克黄油,半小勺盐,四大勺糖,一大勺奶粉,300克高筋粉,一小勺酵母,把东西全部放进去就可以了。不过盐和糖要放在二边,在面粉中间挖个坑把酵母放进去然后用面粉把它盖起来,这样做出来的面包比外面买的还好吃而且吃得放心。

       
  • 伏特加23     (3年前)

    我按此法烤的全麦面包非常好吃,比外面买的好吃,我儿子很爱吃,外面的面包加了添加剂和香料,自己考得有浓浓的麦香味,很好吃

       
  • 黑白猜     (3年前)

    两年前看了电视购物禁不住诱惑,买一个面包机,和你一样烤出来的面包硬硬的还不如馒头好吃,后来看了烘焙视频,才知道烤面包也要学点烘焙知识才行因为加工面包的过程中不象电视演的那样,只要加上面粉酵母和水就能做出松软的面包,它还需要加黄油,食用香精面粉改良剂等添加剂才能做出松软的面包。

       
  • 时光孤岛     (3年前)

    按书上做的,好吃呀,刚做出来的很好吃的。

       
  • 逆流而上     (3年前)

    面包好不好吃,一是和面,二是发面,三是烤,这些技巧不重复了,关健的是面粉要好,用普通的面粉和用面包专用面粉差别还是相当的大的,用4块一斤的面包专用面粉就不错了。

       
  • 浙江台州的厨友     (3年前)

    我就是做面包的不过我感觉面包在没有考以前必须发好发大做出来口感比较好!!

       
  • 不去触碰记忆     (3年前)

    放点黄油就有香味了

       
  • 重庆黔江的厨友     (3年前)

    因为你烤得是无添加剂的

       
  • 安徽蚌埠的厨友     (3年前)

    买面包粉做

       
  • 好孤独K     (3年前)

    只用面包机烤出的面包就是很煳很硬,因为它受到很多的约束比如鸡蛋放多少,糖放多少都影响成品的颜色和质量,最好的办法是再买一个烤箱,两件配合着使用,做出的面包就堪比买的面包了。面包机只用来和面和发面,发好后拿出来自己整型,二次发酵和烤制的任务都由烤箱来完成,这样就会做出非常成功的面包。这是我的切身体会。

       
  • 滑落满地愁     (3年前)

    不需要改良剂,用黄油不加色拉油,加水用奶粉是一样的,鸡蛋放一个,烤出来比卖的好吃。我用的是ACA的面包机

       
  • 江苏镇江的厨友     (3年前)

    刷点黄油上去.....

       
  • 冷眸     (3年前)

    面包机做面包真心不好吃建议你用面包机和面用烤箱烤。

       
  • 幽若     (3年前)

    采用适量清油、蜂蜜、砂子塘、一个鸡蛋、酵母和面,保证好吃

       
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