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做饭团的糯米要用长的还是圆的糯米?跟油饭和粽子用的有没有分别? 糯米须加多少水的比例和泡过多久才可以有外面的口感? 175次浏览

天津河西的厨友如题
回答问题 0/500
  • 上海朱家角的厨友     (3年前)

    长糯米,就是煮还没加调料前的油饭。做饭团要泡8~10个小时,泡完后用白布垫底把米放在白布上用蒸笼大火蒸约30分钟就好了(米粒在蒸以前要先铺平并用手指多磋几个洞让蒸汽均匀蒸熟每粒米)

       
  • 江西宜春的厨友     (3年前)

    泡3个小时以上

       
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