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辣椒,蚕豆怎么腌制的好吃?强调一下不是弄成酱,用做辅料,例如加点在回锅肉里, 141次浏览

湖北襄阳的厨友辣椒是小片形,蚕豆是酱色。该怎么做?
回答问题 0/500
  • 河北北戴河的厨友     (3年前)

    你肯定是说的郫县豆瓣,你放弃吧,直接去超市买现成的吧。做法很复杂,而且得看地方,对温度湿度要求很高,做法是把干蚕豆泡开,去皮,在锅里蒸熟,均匀铺在竹子做的圆波及里,盖上酱巴叶子,让蚕豆自然发酵长毛,发

       
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