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是用杏鲍菇做红烧鱼,做好后为什么是苦的? 148次浏览

云南景洪的厨友如题
回答问题 0/500
  • 碎碎念     (3年前)

    我做的青椒杏鲍菇是苦的,怎么回事 求答

       
  • 云南六库的厨友     (3年前)

    但凡红烧的菜,都要放少许糖,这样才不会苦涩。不过真没有尝试过用杏鲍菇红烧鱼。因为本身就是腥类物质,很少配菌类一吃烧菜的。不过你这个也算创意菜了。我倒是建议你,用黄油炒杏鲍菇配鸡块和黑胡椒炒。真的是中西

       
  • 北京顺义的厨友     (3年前)

    我这里给你一个做“川菜”版本的红烧鱼菜谱:红烧鲫鱼、鲂鱼烹制:做法几乎如上,临出锅时,加些青红辣椒块,即可。 (所加酱料以1.5斤鱼,加33克酱料为标准,自主增减;加水量,到鱼身2/3处为佳,慢烧过程

       
  • 勤而行之     (3年前)

    是不是鱼胆破了?

       
  • 云南潞西的厨友     (3年前)

    糖炒煳了就会苦,你火开太大了,火候要控制。

       
  • 端倪可察     (3年前)

    杏鲍菇是不是要先烤过

       
  • 霓裳洛羽     (3年前)

    鱼没有弄干净,不过这个搭配感觉有点怪

       
  • 福建泉州的厨友     (3年前)

    杏鲍菇先用炸至金黄色,在用美极鲜鸡汁加一小勺白糖放水和杏鲍煮20 分钟。在改刀成粒和鱼一起烧。

       
  • 百尺竿头     (3年前)

    文静说得对,一定是洗的时候弄破鱼胆了

       
  • 宁夏固原的厨友     (3年前)

    如果是鱼胆破了,应该放点辣的东西。

       
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