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怎么样炸鸡腿 79次浏览

台湾台中的厨友如题
回答问题 0/500
  • 辽宁丹东的厨友     (3年前)

    用面包糠裹上再炸。

       
  • 内蒙古赤峰的厨友     (3年前)

    脆皮炸鸡腿。。用把鸡腿先煮熟么

       
  • 那漫天琥珀色     (3年前)

    先卤过后把皮晾干刷层麦芽糖水再风干后用热油淋。这样皮是酥脆的。

       
  • 内蒙古乌海的厨友     (3年前)

    用面粉

       
  • 宁夏吴忠的厨友     (3年前)

    鸡肉块浸泡冷盐水几小时后整锅上灶,中火加热至水温达80度C即可离火,滤干后再腌调味料,沾炸粉,浸水一秒后再沾粉,可以重复两三回后再炸,这样的做法可以炸鸡块时全程用大火,不会发生外焦内生的窘况。

       
    台湾马祖的厨友    (3年前)

    高热油下锅后 ,外皮固定,关小火盖上锅盖,偶而翻一下约十分钟,开大火成金黄色立刻捞起,里面熟嫩外面酥脆

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