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我做的酒酿上面一层发红,何故?我已经很注意不沾油等了。 281次浏览

云南潞西的厨友如题
回答问题 0/500
  • 福建泉州的厨友     (3年前)

    是捂的时间长了,冬天可适当延长捂的时间,但时间过长米酒表面就有点发红,这时酒劲也会更大。

       
  • 浙江丽水的厨友     (3年前)

    大概是长了红曲霉素,那个对人体没害处的

       
  • 晴空末岛     (3年前)

    主要是:一可能你的手,容器带有油,二碰到了生水(水一定要冷开水)。一切容器都要洗干净,不能带一点油腻。发酵温度28-30度,低了不发酵,高了酒酿酸。

       
  • 湖南邵阳的厨友     (3年前)

    ................

       
    湖南邵阳的厨友    (3年前)

    我酿的糯米酒上面有一层白皮还有一层洁白的小细毛

  • 福建邵武的厨友     (3年前)

    那是你唔酒酿的温度太高发的有点过了

       
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