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扣肉需要米粉么 114次浏览

新疆阿克苏的厨友如题
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  • 青海共和的厨友     (3年前)

    粉蒸肉才用米粉,扣肉用梅干菜打底,肉用清水煮到8成熟,用油和白糖炒出糖色,把肉皮那一面放锅里炸,炸到肉皮上色,切片整齐地码在碗里,一律肉皮朝碗底,上面放切碎的梅干菜调味,花椒酱油,盐,上锅蒸,吃的时候

       
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