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求大神指点 谈烤鱼的卤汁怎么调能变的汤汁红亮而且粘稠 164次浏览

北京石景山的厨友如题
回答问题 0/500
  • 辽宁沈阳的厨友     (3年前)

    用老油(红色),在多加豆瓣酱,不红你找

       
  • 窒息感15     (3年前)

    甜酒或者味霖,可以使色泽变亮。卤汁卤点鸡爪、猪肉皮自然粘稠。

       
  • 福建晋江的厨友     (3年前)

    用辣椒油调油、再用豆瓣酱炒出红油

       
  • 广西钦州的厨友     (3年前)

    一般采用红曲米的水·

       
  • 神清气茂     (3年前)

    忘加料酒了吧?

       
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