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我为什么按书上所指导清蒸桂鱼,葱香味不浓,且不入味,请大家赐教 119次浏览

天津津南的厨友如题
回答问题 0/500
  • 上海卢湾的厨友     (3年前)

    清蒸鱼类时,少不了一行东西——猪油。猪油可以很好的吸收大葱小葱的香味,柔化生姜的刺激性。蒸鱼之前,将冰箱内的固态猪油涂抹在双掌上,在已经放好调味料腌制的鱼身上、肚子抹上猪油,薄薄的就行,肚子里稍微多一

       
  • 黑龙江大庆的厨友     (3年前)

    估计是葱花的量和所放位置的问题,量要大,把口中腹中填满,同时口服中要加入少许白酒花椒姜丝白糖盐效果更加

       
  • 黑白棋局     (3年前)

    可能是你在在下料的时候没有对准时间所造成的吧

       
  • 台湾金门的厨友     (3年前)

    去买一瓶“李锦记”的蒸鱼豉油,按照标签上的指示一步不差地操作,保证蒸出来的鱼好吃得不得了,我在一直是这样做的,没有一次失败。桂鱼是档次很高的鱼,做瞎可可惜。其实用鲈鱼清蒸也很不错的,你试试看。

       
  • 江西鹰潭的厨友     (3年前)

    把葱放到鱼肚里蒸,外面放点姜丝。

       
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