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急!急!急!为什么我烤的曲奇老是软,翻烤了几次,每次油纸上都很多油,放凉后还是一样会软,到不软的时候,因为烤得多,饼干又显得很干,以前烤都没什么问题,就最近都这样~~~ 202次浏览

黑龙江黑河的厨友如题
回答问题 0/500
  • 天津河西的厨友     (3年前)

    只用蛋黄别用蛋白。烤好的曲奇得搁在网架上晾凉,这样饼干就不怕回潮变软。我多数是等饼干晾凉了,再把全部的饼干反过来底部朝上再回烤箱,150度C烤8分钟后关掉烤箱电源,然后让饼干在烤箱们微开的情况下凉透后

       
  • 江苏宿迁的厨友     (3年前)

    好的,谢谢啦,我试试

       
    山西离石的厨友    (3年前)

    你是不是放了很多油?

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