上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

包京酱肉丝那种很薄的面皮是怎么擀出来的,是煎的还是蒸的试过怎么都不行 291次浏览

重庆秀山的厨友吃北京烤鸭也是包那种,特别薄,还很韧
回答问题 0/500
  • 台湾苗栗的厨友     (3年前)

    用烫面做,面团要醒过几个小时才好擀。两个面剂子涂一层食油,叠在一起擀,慢火烙时中间会膨起,煎好后可以分成两张。也可以用蒸的,一两分钟就熟了。

       
  • 安徽芜湖的厨友     (3年前)

    用开水和高筋面粉,和到光滑。醒30分钟。切成面记,把三个面记压一起,记得中间沾猪油,防止沾一起,然后再擀,擀成稍比外面卖的云吞皮稍厚就可以了,用圆型模盖在面皮上,把周围切圆,然后放入蒸锅蒸,要开水下锅

       
  • 窒息感     (3年前)

    我有个方法 说来大家可能觉得不可思议 用老式的熨斗可以烙出很薄的皮 我们老家叫春卷 我几个亲戚都在卖这种皮包生菜的生意 每天烙上万个这种皮 烙的时候面前都是放5之6个老式熨斗 掌握好温度 面粉对

       
  • 吉林通化的厨友     (3年前)

    就是荷叶饼,是用小麦淀粉做出来的,面筋量高,容易延展。一般都是两个小面团一起擀的,所以很薄。

       
  • 雪莲花     (3年前)

    那薄面皮怎么擀,超级薄的,比馄饨皮还薄很多的那种

       
  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    主料 高筋粉300g 辅料 水200g步骤1.高筋粉 300克。 2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。 3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。 4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。 5.再手指蘸水。

       
  • 江西南昌的厨友     (3年前)

    我初来北方,我怎么吃的的京酱肉丝 他配的是豆腐皮啊?懊恼 正宗的应该是啥?人用的是高筋粉 或者特高粉!~你用一般家庭吃的中筋粉当然做不到啦~~~

       
  • 辽宁朝阳的厨友     (3年前)

    多是用的豆腐皮

       
  • 广东揭阳的厨友     (3年前)

    主料 高筋粉300g 辅料 水200g步骤1.高筋粉 300克。 2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。 3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。 4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。 5.再手指蘸水。

       
  • 湖北黄石的厨友     (3年前)

    主料 高筋粉300g 辅料 水200g步骤1.高筋粉 300克。 2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。 3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。 4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。 5.再手指蘸水。

       
  • 重庆武隆的厨友     (3年前)

    那个叫春卷皮,我已经把配方跟做法铺在我的厨房里,有兴趣的朋友可以进去看看。

       
  • 宁夏中卫的厨友     (3年前)

    他说的不是那种的,是春卷皮

       
    牵着你的手K    (3年前)

    用热水将面和起,面不要太软,软了会粘手,然后揉团醒5至

  • 河北邢台的厨友     (3年前)

    能说一下具体的过程吗?谢谢

       
    澳门澳门的厨友    (3年前)

    你亲戚真缺德

  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    京酱肉丝的确配的是豆皮,南方叫千张,北方叫干豆腐皮。把肉丝和大葱丝包在豆皮里卷起来吃。

       
    黑龙江北安的厨友    (3年前)

    有款做那种饼的电饼档,面是突出来的那种!

  • 念心安     (3年前)

    主料 高筋粉300g 辅料 水200g步骤1.高筋粉 300克。 2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。 3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。 4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。 5.再手指蘸水。

       
  • 河北邯郸的厨友     (3年前)

    将面粉和成稀软面团并顺一个向搅上劲,保持手能抓起不流汁,锅烧热,手抓稀面团向锅底迅速一沾成圆型即离开,饼成形即可。

       
美食问答
相关食谱
小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1