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鱼汤不添任何高汤牛奶怎么样煮白? 121次浏览

湖北宜昌的厨友如题
回答问题 0/500
  • 占有欲     (3年前)

    先煎一下鱼,添水,大火煮开转小火

       
  • 四川广安的厨友     (3年前)

    不要放盐

       
  • 浅尝辄止     (3年前)

    不要放酱油就是白的。我觉得鱼可以不用煎,等水烧开了,直接将鱼放下去,煮开了,再放入姜,蒜,葱,料酒等调料

       
  • 安徽宣城的厨友     (3年前)

    关键是一定要加开水!!!

       
  • 天津河西的厨友     (3年前)

    鱼先煎好放在锅里,用煲开了的开水撞进锅里,煲开了转小火。

       
  • 勤而行之     (3年前)

    ^_^ 乖乖 猪油煎一下,加开水,大火烧开,不要放盐,最后放盐

       
  • 河北沧州的厨友     (3年前)

    加豆腐

       
  • 山东淄博的厨友     (3年前)

    煲鱼汤,最好先加一个捣开几块的蜜栈,水开后小滚几分钟,再加入红萝卜,也是滚几分钟,然后把煎药好的鱼入一起,中火20分钟就可以,,煮出来的汤一样白嫩,很清甜鱼汤不煮太久,否则流失营养

       
    甘肃武威的厨友    (3年前)

    如果想煮清汤的鱼汤,就要从始至终,用小火。如果是奶白汤,就要用大火,也就是旺火。俗语说:紧火鱼,慢火肉。就是大火鱼,小火炖肉。

  • 江苏南通的厨友     (3年前)

    同意楼上再大火

       
    花田错37    (3年前)

    感谢,我现在是大火炊加盖开改中火,效果还是不错。

  • 广西贵港的厨友     (3年前)

    那你的鱼出来有味吗

       
    宁夏石嘴山的厨友    (3年前)

    全对!

  • 内蒙古阿拉善盟的厨友     (3年前)

    开始煮的时候放葱和姜。不要放大料。什么都不放了。做好后在放你想要的作料。汤煮出来就是奶白色的。

       
  • 贵州玉屏的厨友     (3年前)

    大火盖上盖焖

       
  • 纷泪雨66     (3年前)

    兔 ^_^ 乖乖 : 猪油煎一下,加开水,大火烧开,不要放盐,最后放盐 1 一定要开水

       
  • 半度七月     (3年前)

    一定要煎好鱼,煎鱼时要洒上少量盐,鱼的两面都煎成焦黄色,加开水,汤就会很白。如果想汤底更白,可加豆腐。

       
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