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麻婆豆腐怎么做 65次浏览

吉林珲春的厨友如题
回答问题 0/500
  • 贵州遵义的厨友     (3年前)

    豆腐切丁,焯水,锅内放油,加入牛肉沫炒干香出锅,另锅放油,加蒜末,姜末,豆S(剁细),郫县豆瓣(剁细),炒香,加辣椒面,加水下豆腐,烧开,放味精,酱油少许,勾清二流芡,淋明油放牛肉末,出锅,撒上花椒粉

       
  • 梦回中     (3年前)

    1,豆腐切2cm见方的块,牛肉斩末,蒜苗切马耳朵型,姜蒜斩末,豆瓣酱,豆豉分别剁细。2,锅置火上,炙锅,入油烧6成热,下入牛肉末炒散籽,烹入料酒炒干香,加盐,酱油调味呈棕红色后出锅备用。3,净锅中放水

       
  • 北京石景山的厨友     (3年前)

    不咋么合格

       
  • 辽宁沈阳的厨友     (3年前)

     1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,   2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水

       
  • 福建晋江的厨友     (3年前)

    楼上说的很正确,唯独勾芡少了一次,应该要3次。还是得顶一下。。。。。

       
  • 广西钦州的厨友     (3年前)

    豆腐出锅千万别放葱花

       
  • 飘零落雨47     (3年前)

    少一个环节哦,豆腐要切丁,小火加点盐先煮开,一是去掉豆腥味,二是是烧出来的豆腐更烫,不老。麻婆豆腐的精华其实不是麻不麻的问题,要烫,说明你的麻婆豆腐是成功的。再有就是装菜的碗要先用开水烫过,以保持温度

       
    澳门澳门的厨友    (3年前)

    先将豆腐切块飞水 飞水时一定要放少许盐倒出豆腐块锅内加油放肉馅辣椒花椒葱花 爆出香味放红油豆瓣煸炒下加水能盖过豆腐即可放少许老抽盐 味精鸡精 稍微烧一会因为豆腐不易入味出锅时沟点芡粉撒上青蒜磨

  • 四川峨眉山的厨友     (3年前)

    1、豆腐切小正方形用开水煮哈,煮的时候放点盐,可使豆腐变嫩,捞出待用。2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许,翻炒几下,把豆腐放进去,再少参点水焖,焖的过程中加点熟油辣子油提色。3、起锅

       
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