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武汉的酒酿米糕。杂粮烤糕很好吃。求制作过程。谢谢 313次浏览

青海同仁的厨友如题
回答问题 0/500
  • 安徽淮北的厨友     (3年前)

    酒酿米馒头或酒酿米糕不能使用江米.用1000克籼米或大米.浸泡数十小时后(冬天时间长些夏天短些)沥净水加入500克酒酿(去汁水酒酿米)和100克酒酿汁水一起打磨成米浆加入50克白糖搅匀在28-35度环

       
  • 甘肃定西的厨友     (3年前)

    哥能详细点吗?比如米和水的比列

       
  • 河南许昌的厨友     (3年前)

    先泡江米4个小时以上磨成米浆,然后兑入酒酿,保持35度的温度,发酵至米浆内有大量气泡。然后撒少许黑芝麻就可以上屉蒸制了。

       
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