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为什么我做的电饭煲蛋糕硬硬的更像馒头不软的呢?跟高筋低筋面粉有关系吗? 229次浏览

广东河源的厨友如题
回答问题 0/500
  • 江苏南通的厨友     (3年前)

    B面人生:可先将面粉蒸熟凉透过筛子效果超好喔。

       
  • 心平气和     (3年前)

    为什么我做的蛋糕很腥?

       
  • 山东泰安的厨友     (3年前)

    要用低筋面,蛋白要打发

       
  • 黑龙江绥化的厨友     (3年前)

    电饭煲要间隔20分钟再按一次,并且出气口要用毛巾盖住

       
  • 梦中你给的温柔     (3年前)

    有关要用低筋面粉如果没有加点玉米淀粉

       
  • 陕西绥德的厨友     (3年前)

    我的程序没问题,就是不熟,能说说吗?

       
  • 辽宁葫芦岛的厨友     (3年前)

    配方有问题

       
  • 浙江温州的厨友     (3年前)

    粉太多了,我以前也是这样的。

       
  • 黑龙江鸡西的厨友     (3年前)

    高压电饭锅做蛋糕一定要把排气筏打开,从通电时就要打开,然后在按部就班

       
  • 吉林白山的厨友     (3年前)

    打蛋白的时候需要放点白醋或者柠檬水,打好的蛋白要和面粉拌均匀

       
  • 香港香港的厨友     (3年前)

    鸡蛋打的时间不够

       
  • 山西长治的厨友     (3年前)

    蛋白消泡了,拌入蛋白的时候,不能搅动,要像炒菜一样,上下翻动。

       
  • 吉林珲春的厨友     (3年前)

    你用澄面和生粉(7:3的比例)做就可以,但最重要的就是鸡蛋要打发

       
  • 悬梁刺股K     (3年前)

    要低筋面粉,也就是蛋糕粉

       
  • 物质生活     (3年前)

    主要是面粉

       
  • 贵州遵义的厨友     (3年前)

    关系不大

       
  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    有关系。做蛋糕应用低筋面粉,蛋白质含量较低,能做出蛋糕的松软质感。

       
  • 北京石景山的厨友     (3年前)

    加几滴醋也可以

       
  • 辽宁沈阳的厨友     (3年前)

    很有关系,跟蛋白发的程度也有关系

       
  • 福建晋江的厨友     (3年前)

    肯定要用低粉,搅拌也不能过度,可以换个方子试试

       
  • 广西钦州的厨友     (3年前)

    我的是自发面粉能行吗?

       
  • 四川峨眉山的厨友     (3年前)

    面粉最好用中筋或低筋的,高筋的做出来不太软,还有最重要的是蛋清一定要打好

       
  • 天有情     (3年前)

    为什么我做的蛋糕不会“发”?就薄薄的一层

       
  • 浙江温州的厨友     (3年前)

    蛋糕腥你加点盐就行了

       
    广西来宾的厨友    (3年前)

    252853740,) 低筋粉是做蛋糕的,高筋粉是做面包的,难道你用的是高筋粉吗

  • 湖南常德的厨友     (3年前)

    我家这面只有高筋的

       
    江苏南通的厨友    (3年前)

    可不可以加点淀粉去筋啊

  • 湖北黄石的厨友     (3年前)

    做蛋糕要使用低筋面粉的,亲

       
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