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炒米粉不加蛋老是粘锅,很难炒为什么 260次浏览

香港九龙的厨友有经验的师父请问下你们,炒米粉不加蛋老是粘锅,很难炒为什么?
回答问题 0/500
  • 青海海晏的厨友     (3年前)

    锅要烧热干净,过一过冻油,再落粉同材料炒,待炒到差不多好时,才放盐,味,糖就一定不会粘锅了.

       
  • 香港九龙的厨友     (3年前)

    先炒料,比如肉丝、胡萝卜丝等,半熟时加入米粉一起炒,这样一点也不粘锅,但汤汁要多放些,米粉会吸收。

       
  • 安徽屯溪的厨友     (3年前)

    把放些油烧冒大量烟时,把热油倒出,在重新加凉一点的油再炒就不沾锅了。厨师经验。

       
  • 陕西咸阳的厨友     (3年前)

    锅要热,要多放油,就不粘了

       
  • 岚嗳90     (3年前)

    锅没热或油过多要么米粉太多火

       
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