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鱼胶到底是鱼的软骨制成还是鱼膘 205次浏览

福建泉州的厨友如题
回答问题 0/500
  • 血色玫瑰     (3年前)

    () 鱼膘

       
  • 安徽马鞍山的厨友     (3年前)

    楼上的别忽悠人。鱼胶是粤菜的叫法。指的是将鱼肉绞磨成细后,通过摔打搅拌而成的,具有胶凝性的鱼茸。

       
  • 福建龙岩的厨友     (3年前)

    鱼膘

       
  • 空灵魂     (3年前)

    花胶就是鱼胶,是鱼肚也叫鱼鳔/将鱼肉剁碎摔打上劲叫鱼胶

       
  • 半符音     (3年前)

    鱼膘

       
  • 福建邵武的厨友     (3年前)

    鱼胶即鱼鳔(辅助唿吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶

       
  • 爱与诚     (3年前)

    鱼卵

       
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