如果卤水没味了，就把卤水重新隔出来，另加入卤水香料，骨头之类得，慢火熬出味，这样才可以存环使用
老汤留一半，加新汤，调颜色不要太重，卤水路时间长就变黑
发黑就加糖色，或者日落红，千万不能放老抽。
选择酱油也是一门学问
丁香放多了
加红曲米熬的水。别加添加剂
