为什么我做的卤水用常了就发黑不香?求求那位厨神。 256次浏览
云南西双版纳的厨友 :如题
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北京丰台的厨友     (3年前)
如果卤水没味了,就把卤水重新隔出来,另加入卤水香料,骨头之类得,慢火熬出味,这样才可以存环使用
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笠蓑湿     (3年前)
老汤留一半,加新汤,调颜色不要太重,卤水路时间长就变黑
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浅笑痕59     (3年前)
发黑就加糖色,或者日落红,千万不能放老抽。
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安徽铜陵的厨友     (3年前)
选择酱油也是一门学问
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贵州兴义的厨友     (3年前)
丁香放多了
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晴空末岛     (3年前)
加红曲米熬的水。别加添加剂