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为什么我做的卤水用常了就发黑不香?求求那位厨神。 256次浏览

云南西双版纳的厨友如题
回答问题 0/500
  • 北京丰台的厨友     (3年前)

    如果卤水没味了,就把卤水重新隔出来,另加入卤水香料,骨头之类得,慢火熬出味,这样才可以存环使用

       
  • 笠蓑湿     (3年前)

    老汤留一半,加新汤,调颜色不要太重,卤水路时间长就变黑

       
  • 浅笑痕59     (3年前)

    发黑就加糖色,或者日落红,千万不能放老抽。

       
  • 安徽铜陵的厨友     (3年前)

    选择酱油也是一门学问

       
  • 贵州兴义的厨友     (3年前)

    丁香放多了

       
  • 晴空末岛     (3年前)

    加红曲米熬的水。别加添加剂

       
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