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蒸馒头包子发面和开口的问题,请高手给个答案! 170次浏览

安徽黄山的厨友以前学蒸馒头包子时,每次只放安琪酵母,出来怎么都不好吃,上次在超市,一位老太太告诉我要加点酵母伴侣,昨天晚上试着蒸了一锅馒头,很香也好看,今天做了馅蒸包子,还是按那个程序来的,出来的包子不够鼓,不是关火后开锅早的原因,同一锅出来的馒头全都开口了,吃起来口感还可以,但是有点黏牙,请教各位高手,这是怎么回事啊?
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