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泡菜酸水怎么做? 146次浏览

安徽淮南的厨友如题
回答问题 0/500
  • 辽宁阜新的厨友     (3年前)

    加生姜,加花椒,加辣椒,加盐已变成酸水,很香了,但为什么酸水会苦?是什么放多了,应怎样调整?

       
  • 海南五指山的厨友     (3年前)

    怎么我做的会起白,又很不脆

       
  • 河北保定的厨友     (3年前)

    泡菜的盐水会发苦有几个原因:1.泡制过苦味蔬菜如苦瓜等。2.食盐的添加量过大。3.香料如草果桂皮等添加过多。

       
  • 泪流干K     (3年前)

    凉开水里加入适量盐、花椒、八角、生姜,把要泡的酸菜如:萝卜,豇豆等,先用清水洗干净,晾干表面水份,放入坛中,泡一阵,水就慢慢酸了,时间越长水的味道越好

       
  • 河南开封的厨友     (3年前)

    放什么醋,酸菜就要放醋哦,不用,等他发酵就行了

       
  • 甘肃酒泉的厨友     (3年前)

    你好。请问。不要放醋吗?

       
  • 痴情人     (3年前)

    起白跟正常,倒点酒进去就好了,要想泡菜好吃,得勤吃勤泡,可以加点冰糖,菜就会脆的,还要买适合泡泡菜的菜,比如豇豆,红皮那种水萝卜,卷心菜,黄皮洋葱,藠头,大蒜,莴笋(泡3个小时就够了)另外要经常看看需

       
    若即若离    (3年前)

    我刚学做泡菜,不知道泡菜水是怎样调配的,请问你会发条配方我吗?谢谢

  • 梦里花K     (3年前)

    可以放点白醋,起盐水块

       
    山西离石的厨友    (3年前)

    加入冰糖适量高粱酒

  • 云南西双版纳的厨友     (3年前)

    我做的也不脆

       
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