上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

为什么我蒸出的馒头一点也没有发起来呢?像是死面的,但是面已经发起来了。 275次浏览

重庆铜梁的厨友做了两次都一样,不知道是什么原因,用的蒸锅是那种复底的,感觉加热不均匀,现在正在准备换锅呢。。还有就是蒸馒头用屉布吗?
回答问题 0/500
  • 陕西榆林的厨友     (3年前)

    第一次发酵后面粉松软(手撕发与有很多小孔),然后加一点点的生面粉,再搓揉把发起来的面料搓成没发时的大小。然后做成小馒头的样子,静置,等再次发酵膨大后才能上锅蒸,先烧好开水,水沸腾了才把馒头放上去蒸。这

       
  • 青海德令哈的厨友     (3年前)

    要普通的小麦粉蒸的馒头最好,饺子粉也行,雪花粉是不行的,面筋太高,蒸出来的馒头不膨大。

       
  • 西藏昌都的厨友     (3年前)

    发粉没有放

       
  • 深蔚蓝     (3年前)

    馒头成型后要醒发半小时再上锅蒸 ,先用中火,开锅以后再用大火。如果是冬天,要在锅里醒发半小时(锅里烧不太烫手的水),再蒸。这是我经过几次失败后得出的经验,希望对你有用。

       
  • 甘肃张掖的厨友     (3年前)

    请到我家厨房看看这方法:大发包(老面及两段蒸法)

       
  • 内蒙古通辽的厨友     (3年前)

    馒头面已法就表皮有的硬,不软,

       
  • 远在天涯     (3年前)

    面肥老了从新起肥

       
  • 花田错6     (3年前)

    第一次用酵母发酵至少3小时后,再加些泡打粉,按泡打粉的用量将泡打粉用少量水稀释开,倒入面盆中,在盆中揉均匀,放面板上再揉,揉好后面团上盖上个盆,静置20分钟以上进行二次发酵,二次发酵好后就可以做馒头了

       
  • 福建南平的厨友     (3年前)

    凉水下锅,不锈钢锅封闭严,用牙签撬个缝试试。

       
  • 湖南常德的厨友     (3年前)

    你好,只要面发起来啦,就能蒸好,1加热要均匀 2要密封严实

       
  • 福建三明的厨友     (3年前)

    水开后再放馒头

       
  • 一生不变     (3年前)

    发好后加一点小苏打,柔均就好了

       
  • 福建永安的厨友     (3年前)

    你用老面发的吗

       
  • 成雪     (3年前)

    是蒸的时候是大的,然后变小的话,就是二次发过了。不然就是二次没发好

       
  • 瑶冰魄     (3年前)

    做馒头的面团,一定要发好后再蒸。只要水开了就能蒸馒头,与锅没有关系,就是效率问题。另外有 屉布当然好,没有也没关系,只要在面团下抹一点点油,也不会粘。

       
  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    我想不是蒸笼的问题,你是不是在馒头成型后没有醒

       
美食问答
相关食谱
小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1