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炖鸡汤,我用的冷水焯了一遍,但是还有血没出来,要再焯一遍吗?然后是直接煮吗,用热水还是凉水煮鸡汤 282次浏览

天津天津的厨友如题
回答问题 0/500
  • 魂绝     (3年前)

    凉水煮,加生姜,料酒大火煮开,然后洗干净浮沫,重新放开水加生姜,大葱,小火慢炖两个小时就OK了。

       
  • 此情不过烟花碎38     (3年前)

    炖鸡什么时候放食盐

       
  • 陕西商州的厨友     (3年前)

    凉水煮,水开后那些血水会浮在上面,你把那些浮沫撇掉就可以了

       
  • 福建永安的厨友     (3年前)

    用40度的水泡一刻钟,这样血水就很容易排干净了。煮汤的时候,冷水开煮。

       
  • 痴心绝对48     (3年前)

    沸水,就是滚开的水焯两三分钟。然后凉水煮。奇怪,怎么用冷水焯。

       
  • 安徽滁州的厨友     (3年前)

    我也觉得要用冷水先煮一下,可以出来很多黑泡泡,再用冷水煲汤

       
  • 囫囵吞枣     (3年前)

    热水

       
  • 青海格尔木的厨友     (3年前)

    凉水

       
  • 黑龙江鸡西的厨友     (3年前)

    我家是把鸡在冷水中泡一小时,肉中血水就没了,煮汤特清亮。

       
  • 宁夏银川的厨友     (3年前)

    要人命,先把鸡用冷水在锅里煮7,8分钟再用温水透一下看看带黑色的东西都是血块,鸡的勃子最好用剪刀破开洗干净,煮鸡的时候放一点姜,大葱海带。

       
  • 半符音     (3年前)

    用冷水泡半小时,然后冷水煮

       
  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    1.焯:将鸡放入凉水中,加生姜 煮至水沸1~2分钟后捞起,清水洗洗。2.汤:将鸡及配枓放在凉水中同煮。

       
  • 诉衷情K     (3年前)

    你用凉水煮好,最好是放在太阳下面去,用最近这个火辣的太阳自然炖,炖的时间越长,汤越好

       
  • 贵州兴义的厨友     (3年前)

    应该用热水吧

       
  • 彼岸花K     (3年前)

    鸡汤要想好喝,先把鸡块飞水煮出血水,再洗干净,把鸡块炒一下,记住一定要水开了再放鸡块进去

       
  • 爱与诚     (3年前)

    鸡肉怎么去腥?怎么才能使鸡汤更浓?

       
  • 覆水难收     (3年前)

    热水煮

       
  • 浙江黄岩的厨友     (3年前)

    最后

       
  • 宁夏石嘴山的厨友     (3年前)

    去腥

       
    澳门澳门的厨友    (3年前)

    鸡肉一定要买好的,靓的鸡,买回来用开水焯一下,再加冷水和红枣,杞子,干香茹一起煲两个小时,吃关火前放盐就可以了,记得加姜哦,别的调粉就没必要了!

  • 辽宁盘锦的厨友     (3年前)

    热水

       
  • 山东滨州的厨友     (3年前)

    我想冷水

       
  • 天津西青的厨友     (3年前)

    不用再焯一边遍了,可以直接煮了,用冷水煮。

       
  • 花开花落的流年     (3年前)

    热水煮10分钟

       
  • 爱上旅行     (3年前)

    sadsa

       
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