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问一下,红烧肉里面有一句:末过肉即可:这句话是什么意思?是淹没肉?还是? 685次浏览

黑龙江大庆的厨友如题
回答问题 0/500
  • 陕西绥德的厨友     (3年前)

    一般来讲,红烧肉之类的肉菜,经过煸炒之后,加好了作料,得有个加汤的环节。 大火烧开之后文火收汤。 这个末, 是不是打字的时候打错了,想写的是淹没的没啊???红烧肉加汤不宜太多,不然收汤时间太长,肉都煮

       
  • 福建石狮的厨友     (3年前)

    卤汁加水淹没肉就可以的意思。

       
  • 广东澄海的厨友     (3年前)

    对的

       
  • 山西宁武的厨友     (3年前)

    大火烧开后,锅里有浮沫,是脏东西,拿勺子把它撇去。

       
  • 宁夏固原的厨友     (3年前)

    水没过肉

       
  • 陕西榆林的厨友     (3年前)

    傻啊!水淹没肉!

       
  • 天津津南的厨友     (3年前)

    水不要太多,不然収不了汁,成一锅汤去了

       
  • 小铁塔K     (3年前)

    水不过肉

       
  • 人来疯     (3年前)

    是水末过肉

       
  • 念想     (3年前)

    红烧肉干煸后,一定要加热水,否着加凉水就会硬。

       
  • 陕西渭南的厨友     (3年前)

    是指水刚好淹过肉就可以啦!

       
  • 形同陌路     (3年前)

    就是水的位置比被煮的东西水的位置要高

       
  • 安徽黄山的厨友     (3年前)

    意思是水放进去不要淹过肉

       
  • 重庆大足的厨友     (3年前)

    对的,淹没肉即可

       
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