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用家用蛋糕机做蛋糕为什么烤出来的蛋糕见风就塌了呢? 351次浏览

河北沧州的厨友用家用蛋糕机做蛋糕第一步打鸡蛋把鸡蛋打到发泡第二步在打好的鸡蛋里放入糖和植物油搅拌搅拌4、5分钟然后加入面粉(面粉里放入了玉米淀粉和打包粉)搅拌搅拌到没有面疙瘩蛋糕糊就算完成了可是为什么烤出来的蛋糕见风就塌了呢,就像饼一样硬可加热时明明膨胀了呀
回答问题 0/500
  • 四川广安的厨友     (4年前)

    家用蛋糕机做出的蛋糕完全不是那么回事儿!稍一凉就成小蛋饼了。建设扔一边买个烤箱吧。我的蛋糕机早就扔一边了。

       
  • 甘肃酒泉的厨友     (4年前)

    1、放点苏打看看效果。2、还有就是放面粉的时候不宜搅拌过多。3、只需轻拌!4、要是面粉是低筋粉也无需加入淀粉。具体看看我的博客

       
  • 覆水难收     (4年前)

    试试蛋清与蛋黄分开处理的效果蛋清加糖(量依口味)加少许柠檬汁(没有可加几滴白醋)打到干发备用将蛋黄及其它辅料(除面粉外)打到发泡的蛋黄液一边慢速搅拌蛋黄液(不要快速旋转.一免面粉出筋)一边筛入面粉成蛋

       
  • 遇水造桥     (4年前)

    252853740,) 你先把鸡蛋和糖加2克盐,先用慢速搅拌至糖融化然后用快速打至发泡,然后换慢速加面粉最后加油就行了,你顺序都搞错了。

       
  • 内蒙古锡林浩特的厨友     (4年前)

    没熟还是考的时间太长了

       
  • 必相依     (4年前)

    看你的食谱,应该是个全蛋打发的海面蛋糕。 打海绵蛋糕所要注意的事项:1. 蛋要很新鲜,而且要真正打发, 大约要打15分钟以上, 到这里看看蛋真正打发的具体情况图片,这食谱的蛋糕煳也可以用来烤的:蒸杯

       
  • 励精图治     (4年前)

    估计是他油加早了!面粉跟蛋都没融合油就下去了!

       
    四川九寨沟的厨友    (4年前)

    要倒扣,不然会回缩

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