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求答,我做出的包子皮虽白,包子皮怎么会起一个个小泡泡呢?同样大的面团,包子店里的大很多,而且组织细腻、高挺,怎样做呢,需要添加剂吗?吃起来,自己做的包子是比较有嚼劲,包子店吃起来很松软,入口即化,非常好吃! 319次浏览

内蒙古海拉尔的厨友如题
回答问题 0/500
  • 红尘梦     (3年前)

    有些店家会添加一些东西、不过对人体没有啥危害、在一个、面粉的不同做出的食物也不同、放入蒸锅时包子一定要放在案板上醒三到五分钟、会比较好

       
  • 浙江黄岩的厨友     (3年前)

    能告诉是放什么吗?我蒸时都会醒发10分钟,是2次醒发方法做。

       
    台湾高雄的厨友    (3年前)

    不一样的面粉会产生不一样的口感。包子店的面粉并不是单一的面粉,而是两三种粉按一定的比例调来制作包子, 当然还添加了一些蓬松剂。

  • 北京海淀的厨友     (3年前)

    我用是白玉兰面粉,还要加其他面粉么?这个不知道,请说下,我买来试一下,感谢!

       
    贵州铜仁的厨友    (3年前)

    面没揉好

  • 重庆沙坪坝的厨友     (3年前)

    放什么蓬松剂

       
  • 山西运城的厨友     (3年前)

    白玉兰面粉已经很好了,,加酵母,水,糖,揉好,,软和一点的面,用压面机压光滑,卷条下剂,包好醒发到大了三分之一,一般夏天二十分钟,然后开中大火蒸,,保证做出来的包子宣腾腾,白胖胖,

       
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