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小笼包子的面怎么发? 658次浏览

吉林松原的厨友小笼包子的面怎么发 为什么我发的面每次蒸好 凉了之后可硬 而且颜色不好看,,还有吃起来口感不那么好? 谁能教教我啊 急学
回答问题 0/500
  • 广东梅州的厨友     (3年前)

    小依 : 不一样的,包子是发面做的,而小笼包是用死面做的。小笼包一口咬下去汤汁会流出来,很好吃的。请问死面是什么做的

       
  • 浙江金华的厨友     (3年前)

    小笼包的面是怎样发酵

       
  • 冰沧月下     (3年前)

    我是卖蒸饺的为什么蒸出来的蒸饺会粘在一起

       
  • 天津北辰的厨友     (3年前)

    包子的面要发吗

       
  • 澳门澳门的厨友     (3年前)

    小笼包怎么和面

       
  • 北京通州的厨友     (3年前)

    包子皮要用烫水和面粉,馅是用肉皮和饺肉做的,肉皮洗净,无异味,用水煮开,再换水煮烂,绞成泥加饺肉成馅

       
  • 香港新界的厨友     (3年前)

    别人卖的是加了酵母粉后又加了泡打粉,所以很软

       
  • 碎碎念     (3年前)

    小笼包的特点是皮薄,肉多,汤汁鲜。

       
  • 心平气和     (3年前)

    泡大粉和发孝母白糖

       
  • 演着伪善的戏K     (3年前)

    用老面做

       
  • 最美的时光     (3年前)

    老面就是你上一次包了包子后剩下的面没用完!老年人的话就是留做下回用的面头!我们现在就叫老面!老一辈的人都知道

       
  • 天津南开的厨友     (3年前)

    小笼包冷了之后皮就是硬的,它不需要发酵的,皮一定要薄

       
  • 独守空城     (3年前)

    我也感觉用老面加新面多放点水 但不能过多 ,那样的口感很不错

       
  • 陕西延安的厨友     (3年前)

    不懂小茏包就别乱说了

       
  • 台湾马祖的厨友     (3年前)

    皮要擀薄,蒸的时间不要长,陷要放入皮冻这样才好吃。小笼包子当然要热时吃才好。

       
  • 海南文昌的厨友     (3年前)

    用开水烫三分之一的面

       
  • 燕归空     (3年前)

    小笼包子和包子除了大小不同,其他的步骤不是一样的吗?

       
  • 广东江门的厨友     (3年前)

    ‘正确

       
  • 宁夏吴忠的厨友     (3年前)

    哈喽

       
  • 似水柔情     (3年前)

    因为小笼包的皮是死面,而且里面要加皮冻才行,一口咬下去就会有汁流出来!

       
  • 悬梁刺股K     (3年前)

    先把面发好,包孑做好后,蒸时必须加大火力。

       
  • 一支红枫     (3年前)

    放在发酵箱里,发一个小时,如果没有的话就用湿布盖着,发一个钟或者一个半小时就好了……

       
  • 陕西榆林的厨友     (3年前)

    小笼包的面是怎样发酵

       
  • 河南开封的厨友     (3年前)

    死面是没经过发酵的

       
  • 只为你等待22     (3年前)

    小笼包和大包子相同,只是小点皮薄点,死面做的跟饺子皮一样半透明那叫灌汤包,做为一个吃货看到这样的误会不能忍

       
  • 痴情人44     (3年前)

    你 太有才了.

       
    上海崇明的厨友    (3年前)

    小笼包的馅怎么调制?

  • 河北承德的厨友     (3年前)

    硬骨鱼感

       
    柳絮才高    (3年前)

    你必须留出空间在他们之间

  • 江苏泰州的厨友     (3年前)

    也叫‘面肥’,就是以前和面时留下的酵母面。

       
    台湾苗栗的厨友    (3年前)

    小笼包做的时候里面要加一层饺子皮的

  • 上海卢湾的厨友     (3年前)

    小笼包的面是不是酵母粉和泡打粉一起放?

       
    四川巴中的厨友    (3年前)

    包子应该是蒸后趁热吃的。 放冷后肯定是不好吃的,就算是茶楼做的,放冷后也是一样会变硬的。

  • 山东莱芜的厨友     (3年前)

    皮冻是什么东西?

       
    落年    (3年前)

    大家好 这么好的问答 为什么版主不搞交流群来让大家互相交流呢 ??建议版主创建QQ群 让广大爱好者互相交流!!!

  • 红尘梦89     (3年前)

    不一样的,包子是发面做的,而小笼包是用死面做的。小笼包一口咬下去汤汁会流出来,很好吃的。

       
    宁夏银川的厨友    (3年前)

    包子分就加油,不加任何别的东西么,

  • 海南南沙群岛的厨友     (3年前)

    什么是老面

       
    重庆綦江的厨友    (3年前)

    凉了之后可是硬而是颜色不好看是什么原因呢

  • 只为你等待22     (3年前)

    对!

       
    北京石景山的厨友    (3年前)

    我怎么也和不好面呀!谁能告诉我小笼包面怎么和

  • 形同陌路     (3年前)

    急学

       
  • 台湾台北的厨友     (3年前)

    用点泡打分就不硬啦

       
  • 上海朱家角的厨友     (3年前)

    小笼包的面怎么发就又白又大松软

       
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