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脆皮炸鸡腿。是生得还是熟得。怎么淹制。怎么裹面。真心求助 230次浏览

安徽阜阳的厨友如题
回答问题 0/500
  • 江西井冈山的厨友     (3年前)

    生的,慢中炸

       
  • 山西太原的厨友     (3年前)

    生的,半熟的也可以(把鸡腿泡在盐水内冷水上炉灶,加热至80度C后离火泡至水凉后捞起再加香料腌制几个小时),半熟法适合做生意用,不怕鸡腿内部炸不熟。

       
  • 息息相关     (3年前)

    炸法及香料可以这里看看:香辣脆皮炸鸡块(Crispy Hot & Spicy Fried Chicken)

       
    囫囵吞枣    (3年前)

    生的

  • 江苏昆山的厨友     (3年前)

    鱼鳞炸法是如何做的?

       
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