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鲜奶山药凉糕

材料

主料:山药琼脂早餐、白糖、桂花。调料:香油、辣椒油、味精。

步骤

现在这个季节应该多吃山药,这个山药凉糕有很多窍门,可是很多朋友说做山药凉糕时不容易做成型、软塌塌的。这道食谱要介绍的主题是鲜奶山药凉糕,这道食谱将会有做山药凉糕的绝招,可以解决这些困惑。山药有补气补肝的功效,对调整情绪有帮助。
鲜奶山药凉糕的做法步骤:
1.首先山药刮去皮切段,然后切条放入锅中大火加热蒸8-10分钟蒸熟备用。
2.对琼脂的处理,按照山药:干琼脂:白糖:牛奶为500克:15克:200克:750克。坐锅倒少许水,放入提前泡软的琼脂小火煮化开。
3.把蒸熟的山药碾成泥,放入化琼脂的锅中不停的搅拌,加入白糖融合后放入牛奶快速搅匀。小火烧至开锅冒泡就煮好了。关火继续搅,然后倒入底部有少许色拉油的容器里,自然放凉后入冰箱冷藏1个半小时。
4.凝固后的山药糕放在案板上,用模具取型装盘。点缀花瓣,淋上一点点桂花这菜就做成了。

诀窍

诀窍三凉三热:
  1.山药去皮后放入凉水中可以防止氧化变色。
  2.山药在火上加热后处理可以防止手发痒。
  3.琼脂放入凉水中浸泡12小时再加热。
  4.山药加热后再放凉。

by: 小编   食谱号(1149405)  阅读(733)  收藏(0)  时间:2017-12-20 11:31:48
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