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水发鱿鱼海参海带

材料

主料:鱿鱼海带海参、食用碱、醋。

步骤

进了腊月就该忙年了,快过年了嘛。但是要准备一些要发泡的食材,比如鱿鱼、海参、海带等,可是些怎么才能发泡好呢?因为只有发泡的好了,才能做出美味佳肴来。
水发海带鱿鱼的步骤:
鱿鱼1.用30度-40度温水浸泡鱿鱼5-6小时。
鱿鱼2.温水泡好后加碱面搅匀,放碱后再浸泡4-6小时。大约1斤干鱿鱼放20克的食用碱。
鱿鱼3.鱿鱼泡好后,倒掉碱水,用醋搓洗一下,最后用清水漂洗干净,这鱿鱼就泡发好了。
海参1.将海参放入矿泉水或纯净水中,煮至微开关火,放凉后封保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。
海参2.再将水烧微开,放凉后清除海参的内脏和异物,反复煮泡海参使其恢复本来的软硬度即可。
海带1.海带上蒸锅,大火蒸30至50分钟。
海带2.蒸后放入碱面或者醋清洗一下,去除海带表面的粘液,反复两三遍就差不多了。
海带3.最后放入冷水中浸泡12小时。

诀窍

如果要买泡发好的鱿鱼的话,要闻一闻有无异味。

by: 小编   食谱号(1149235)  阅读(9)  收藏(0)  时间:2017-11-10 18:11:35
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