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饺子皮的做法_饺子皮怎么做

材料

饺子粉、鸡蛋、盐和水。

步骤

饺子是我们中华民族的传统美食,逢年过节更是少不了饺子。平时我们也会听到有关饺子的一些俗话比如饺子就酒越吃越有,好吃不过饺子等,可见其在人们心中的受欢迎程度。要做出一道美味的饺子说难也难,说容易也容易,无外乎两方面馅和皮。馅香皮韧饺子味美十足了。很多人平日做菜有一番功夫,可做饺子却折在了饺子皮上。今天就单说说饺子皮的做法,以免去买外面卖的饺子要么皮厚不劲道,要么口感发糟容易烂。饺子皮怎么做那是有一定窍门的,按照下面的步骤进行,一定让你吃到既美味可口又不用担心煮烂皮的饺子。
饺子皮怎么做,首道工序饺子皮一定要用饺子粉。
因为制作上等的饺子皮在面粉的用料上是有讲究的,市场上常见的面粉种类有雪花粉、高筋粉和饺子粉。选用饺子粉和面做出来的饺子皮吃起来口感好也劲道,外表看起来也会更透亮一些。
其次,在和面的时候加点盐。
要想让饺子皮吃起来更劲道,就要在和面的时候加点盐。量不需要太多,搅拌溶于和面的水中,这样和出来的面制作的饺子皮会更加劲道,煮饺子的时候更不容易烂,当然也会提增味道。
最后,和面加鸡蛋。
事无巨细,如果你身边存在低钠人群,那么和面的时候上面提到的加盐就不适宜了。这时候你还可以选择加鸡蛋也是能达到同样效果的。而且加鸡蛋制作出来的饺子皮也更有营养,一斤面粉大概一到两枚鸡蛋就可以了。
饺子皮的做法具体步骤如下:
材料:饺子粉、鸡蛋和水。
1.和面加水时,水龙头要开到一滴一滴状。然后加入鸡蛋按照顺时针进行搅动成一个面团即可,稍硬一点最佳。
2.开始揉面,只要要揉十分钟才会使面变得劲道。
3.接下来就是饧面了,将和好的面放在盆子里,盖上盖子直到擀饺子皮时候。
4.开始擀饺子皮前,在砧板上撒上一点面粉,把饧好的面再揉十分钟。
5.把揉成的面团中间抠一个洞,转圈柔细。然后分成若干个小的面挤子。
6.选一个面挤子揉细揉长成面棍,揉到和一元硬币大小那么粗就可以了。此时也要撒点面粉,免得粘在砧板上了。
7.把面棍切成更小的大概两公分左右长的面挤子,切面棍的时候记得一上一下的翻动。
8.压小面挤子,每一个揉圆之后靠着手掌中心去压即可。
9.准备好擀面杖开始擀饺子皮吧,用擀面杖边擀边旋转面皮。同时要注意擀的饺子皮中间厚边缘薄,这样在煮饺子时候可以防止露馅也会增加吃起来的口感。

by: 小编   食谱号(1149080)  阅读(24)  收藏(0)  时间:2017-10-16 18:38:32
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