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土豆的做法_土豆的做法大全

土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。它所含的维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高,改、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜中是排第一位的。和马铃薯、红薯、芋头等薯类中都含有大量的优质纤维素,起到预防便秘和防治癌症的作用。

材料

土豆以及其他配料

步骤

说了那么多有关土豆的高营养价值,今天的食谱就不得不认真的说说土豆的做法了。随机你能想到的有关土豆的做法又有哪些呢?酸辣土豆丝、开封菜里的炸土豆条还有……今天小编就给你简单的总结一下吧,虽然是简单但却可谓是土豆的做法大全了。认真看下去,值得收藏哦。
既然说到土豆的做法,就不得不先说一些关于土豆的注意事项:
1.但凡腐烂、霉烂或生芽的土豆,一律不能食用。因含过量龙葵素,极易引起中毒。
2.土豆适用于炖、炒、烧、炸等烹饪方法。
3.土豆宜去皮吃,有个别芽眼的一定要去除,以免中毒。
4.土豆切开后会氧化变黑,属正常现象,不必担心,不会造成危害。
5.人们经常把切好的土豆丝、土豆片放入水中,去掉淀粉以便烹调。但注意不要泡的太久而只是水溶性维生素等营养成分的流失。
美味小提示:
1.巧去土豆皮:当年出产的新土豆皮较薄软,刀削或者刮皮既费时又会去掉土豆肉。较简单的方法是:讲土豆放入一个棉质布袋扎紧口,像洗衣服一样用手搓,就很简单的将土豆皮去净。
2.土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有营养物质。土豆去皮后如果一时半会不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。
凉拌土豆片
这是一款超级简单的凉菜,简简单单的拌起来,那酸爽的口味。吃起来开胃,有点四川钵钵鸡的感觉,土豆片还可以换成藕片或者其他你喜欢的。
食材:土豆 葱 蒜泥 芝麻 辣椒油 酱油 醋 白糖 鸡精
做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切薄片,用水浸泡去除表面的淀粉。
2.将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥调成调料汁。
3.锅里放水,水开后放入土豆片煮3分钟,捞出过凉水。
4.淋上调好的调料汁,撒上芝麻即可。
小窍门:
土豆片不能煮太久以免煮烂了,捞出过凉水增加口感。
红烧土豆
食材:土豆 醋 料酒 白糖 清水 生抽 白芝麻
做法步骤:
1.土豆去皮切块洗干净。
2.锅里防油,下土豆炸至金黄色。
3.一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调成调料汁。
4.炸好的土豆倒入调料汁,小火煮一下,大火收汁即可。
5.出锅撒上白芝麻,美味的糖醋土豆就做好了。
醋溜土豆丝
醋溜土豆丝也可叫酸辣土豆丝,大众家常菜,酸辣可口,老少皆宜。
食材:土豆 胡萝卜 香菜 干辣椒 蒜 胡椒粒 盐 醋 花生油 香油 鸡精
做法步骤:
1.土豆、胡萝卜、香菜切丝,大蒜切末。把土豆泡在水里去除淀粉,增加口感。
2.热锅凉油加入胡椒和蒜末爆香。
3.加入干辣椒、土豆丝、胡萝卜丝翻炒,土豆丝炒软后加入盐、鸡精、醋翻炒。
4.加入香菜,淋上香油即可出锅了。翻炒两三分钟,炒出的土豆丝酸辣脆口。
炸薯条
食材:土豆 色拉油 番茄酱 盐
做法步骤:
1.土豆洗干净,去皮,尽量选择大一点的土豆。
2.将切好的薯条过凉水,冲洗掉淀粉后倒入盐水中浸泡10分钟,取出沥干水分。
3.锅中倒入适量水,煮开后将薯条放入焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出。
4.将煮好的薯条沥干水分,至于碗中放凉,亦可用厨房纸吸干水分。
5.放凉后的薯条,打包放入冰箱冷冻室,速冻一夜至土豆冻的硬邦邦。
6.炸锅倒入稍多的油加热至五成熟,放入冻硬的薯条小火炸3分钟,捞出后复炸1分钟出锅。趁热撒上盐,沾番茄酱即可。
炸土豆球
食材:土豆 盐 孜然粉 五香粉 面包糠 花生油
做法步骤:
1.土豆去皮切块,入锅隔水蒸熟。
2.蒸熟后捣成泥,在土豆泥里加入适量盐、五香粉、孜然粉拌匀,依次搓成球。
3.面包糠倒入盘中,把搓好的土豆球裹上面包糠。
4.裹好后再轻轻的搓一搓,使面包糠裹的更牢固。
5.锅中倒入花生油,烧至八成热,下土豆球,变色后迅速捞起。
6.装盘,配上沙拉酱或者番茄酱更美味哦。
小窍门:
1.炸土豆球时一定要热油炸,一次少放几个,避免土豆球太挤而散开。
2.刚下锅的土豆球尽量不要动,待定型后再翻个。
孜然土豆条
食材:土豆 油 盐 香菜 干辣椒 孜然粉
做法步骤:
1.准备好适量土豆,用刮皮刀去皮后,再用模具切成长条的花状。
2.放冷水里泡一会,去除淀粉后沥干水分。
3.干辣椒切小段、香菜切碎、孜然粉制作配料。
4.锅中倒入油,可以稍微多一点油。油烧热后,放入干辣椒段煸香后捞出丢弃。
5.开大火放入土豆翻炒,炒至表面颜色焦黄后放盐,稍微控下油,就可以装盘了。
6.最后在土豆表面撒上香菜和孜然粉、辣椒粉,用筷子拌匀就可以吃了。
小窍门:
锅里的油放多一点,炸出来的更香更好吃哦。

by: 小编   食谱号(1149069)  阅读(28)  收藏(0)  时间:2017-10-15 18:17:20
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