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蛋黄酥

台湾人的方子,做出来就是好,皮脆不腻
层次分明
成品约有29个,如果减半可能会多出些油皮、油酥。多的和一起包个豆沙馅味道也不差的。

材料

油皮,中粉(400g),糖(50g),猪油(120g),水(160g),油酥,低粉(350g),油(175g),馅料,红豆沙(1000g),咸蛋黄(29个)

步骤

1. 油皮所有材料混合,揉至光滑。密封松弛25分钟。然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。
2. 油皮松弛的同时,油酥材料混合。分割18g/个,备用。
3. 少许高度白酒加清水混合,倒入咸蛋黄中,浸泡10分钟,取出。烤箱200度,烤4-5分钟。取出备用。

by: 红颜殆   食谱号(1142018)  阅读(39)  收藏(0)  时间:2015-06-19 10:11:22
蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥 蛋黄酥
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