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红烧猪蹄

在我们南方老家,每次吃猪蹄一般都是清炖,而我打小就习惯了清清淡淡的味道,无奈身边的LP大人死活不吃清炖的任何肉类,便着手做着试试红烧味的。由于身为四川人的缘故,我更喜欢微辣一点的。

材料

猪蹄(2个)

步骤

1.猪蹄清理干净后焯水
2.流水冲洗掉血沫
3.姜切片,大葱切丝,蒜用刀背拍一下
4.锅内放少许油,下冰糖小火炒出糖色,注意一定是小火,大火容易炒焦发苦
5.放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄
6.加入生抽
7.加入料酒
8.加入老抽,老抽可以放可以不放,因为上色的话糖色也够了
9.姜片,八角,花椒,干辣椒放入香料盒
10.将大葱和蒜、香料盒一起放入,加水至没过猪蹄,加盐,大火煮开,转入压力锅内45分钟后,再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话,普通锅中火炖两个半小时更好吃。
11.成品。

诀窍

如果您不喜欢辣的,可以不放干辣椒的

by: 一生都为你   食谱号(1135836)  阅读(88)  收藏(0)  时间:2015-03-10 00:00:00
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