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红烧鲤鱼

春季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产饮食,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。鱼肉一直被认为有养生滋补,多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白,氨基酸,人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。”

材料

鲤鱼一条(750g),五花肉(150g),植物油(50g),红辣椒(2个),水淀粉(适量),酱油(1汤匙),盐(适量),白糖(1茶匙),料酒(1汤匙),精(1茶匙),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),香油(1茶匙)

步骤

1.活鱼一条。
2.调料、配料。
3.五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。
4.鲤鱼抠去五脏、腮,刮去鱼鳞洗干净。
5.鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。
6.锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。
7.锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。
8.放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。
9.放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。
10.放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。
11.把料汁浇到鱼上即可食用。

诀窍

生活小贴士:1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些,油温低了会粘锅。

by: 好孤独   食谱号(1135448)  阅读(55)  收藏(0)  时间:2015-03-02 01:30:35
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