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家常三鲜小馄饨

你也和我一样爱吃馄饨?白菜猪肉的,韭菜鸡蛋的,酸菜粉条的,青椒鸡汁的……这么多的口味,还是吃腻味啦?今天就试试自制三鲜小馄饨吧,为了方便,馄饨皮买了机制的,馅料多多费点心思咯~

材料

1、猪梅肉250g2、青虾9只3、瑶柱(扇贝丁)分量约为青虾2倍4、木耳5朵,鸡蛋1个,葱白适量,生姜适量,机制馄饨皮适量5、盐,香油,胡椒粉,料,蒜泥+醋做成味碟

步骤

1、鲜瑶柱改刀切丁,洗净沥干,加入几滴料酒、葱丝、生姜丝,腌两个钟头2、鲜青虾去头、去壳、去黑线,洗净沥干,改刀切丁,加入几滴料酒、葱丝、生姜丝,腌两个钟头3、木耳用水泡发(至少泡两个钟头,至完全发开),洗净,切碎备用4、大葱切成葱碎,备用5、猪梅肉切丁,搅拌器加入肉丁、生姜碎、葱碎、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油,搅打成泥6、腌制好的瑶柱与虾肉加入盐、胡椒粉手工搅拌;然后依次加入葱碎、木耳碎、猪肉泥,继续手工搅拌,至混合均匀7、然后开始包馄饨了哦(过程略)8、开水下锅,煮大约6分钟即可上桌。配上蒜泥和醋,美味的家常三鲜小馄饨,哇~

诀窍

1、因为馅料有海鲜,所以胡椒粉用量比较大。建议用白胡椒,但是黑胡椒的口味也是不错滴哦。2、如果不喜欢木耳的口感,完全可以换成韭菜(韭黄)。不过,这样的话你需要早上把韭菜洗净,一直控水到晚上再包馄饨。因为韭菜没沥干水的话包在馅里就不好吃啦。3、腌瑶柱和青虾、搅猪肉馅、拌三鲜馅都要用到葱,所以葱白需要多备些。同样,腌瑶柱和青虾、搅猪肉馅都要用到生姜,也不能备少了。

by: 糊涂壹世   食谱号(1134951)  阅读(110)  收藏(0)  时间:2015-02-10 01:33:43
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