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竹笙含二氧化硫 易诱发皮肤过敏

农历春节脚步接近,新北市卫生局抽验辖内传统市场、杂粮行,以及餐饮业,针对年节高风险產品包括年糕粿类、金针、水產禽畜產品,共计抽验39件,其中16件不合格,包含10件进口「竹笙」及5件「金针」產品二氧化硫超量、另1件「石斑鱼」检出禁药孔雀绿,而「竹笙」不合格率更高达100%,引起消费者高度注意。【步步高笙 二氧化硫伤胃】新北市卫生局食品药物管理科林冠蓁科长指出,进口竹笙受人喜爱,不仅有丰富白质以及胺基酸,维生素ADE样样也没少,但市售竹笙掺了漂白剂或二氧化硫,容易刺激身体的肠胃道,吃了会噁心肚子痛,而二氧化硫则会诱发皮肤过敏反应。【年年有 小心孔雀绿药】另孔雀綠常被违法使用於养殖水產动物,可防止水產动物受到寄生虫、真菌和原虫的感染,但实验动物研究结果显示,孔雀綠会毒害实验动物的肝臟、引致贫血和甲狀腺異常、影响胎儿成长以及使实验鼠的肝臟引发肿瘤。【全下架】目前卫生局已要求违规业者立即下架,查证属实可依食品卫生管理法第18条规定,处新臺币3万元以上300万元以下罚鍰,另水產品检出不合格则依食品卫生管理法第15条规定,处新臺币6万元以上1,500万元以下罚鍰。【选购金针3撇步】1.观察外观:若金针顏色太过鲜艷,就要提高警觉是否以二氧化硫薰製过。2.味道刺鼻:二氧化硫薰製过的金针闻起来会有刺鼻、令人不适的硫磺味。3.色泽乳白:含有二氧化硫的金针,浸泡时的汤水多為无色,或是乳白色。4.滑嫩古溜:二氧化硫薰製、或含其他添加物的金针,触感摸起来会较滑嫩。【选购竹笙4撇步】1.观察外观:若色泽看来很死白,就要提高警觉,不要购买,避免造成伤害。2.味道刺鼻:被动过手脚的竹笙,闻起来多有些刺鼻道,大多添加化学药剂。3.外观完整:避免伞状组织碎裂,可能被挤压或动过手脚,蓬鬆饱满比较好。4.检查重量:拿起来如果硬硬的,则可能加了石灰或薑水,需小心选购辨识。【防化学残留 2招正确洗涤】:1.浸泡:冷水浸泡1小时,反覆2到3次,之后在用流动清水,冲洗15分鐘,洗掉二氧化硫。2.烹煮:烹煮时候掀开锅盖,最好再煮15分鐘,好让可能残留的二氧化硫,顺利挥发少残留。【挑新鲜 2招小锦囊】1.先看鱼眼:在挑鱼的过程中先看看鱼眼,有道是眼睛是灵魂之窗,刚捕捞上岸的新鲜鱼一定是眼睛明亮清彻,水晶体饱满无凹陷的,加上新鲜鱼一定不会有太重的鱼腥味。2.触摸鱼身:翻鱼鳃看腮红,顏色越鲜红也代表氧化的时间不长,新鲜程度自然无虑;还有鱼体两面翻一翻按压一下肉身,表面鱼鳞及鱼鰭是否完整来判断,若有弹性则表示属新鲜鱼类。【挑年货小提醒】:民眾选购年货应善用眼、耳、鼻、口检查,注意顏色是否过於鲜艳;食品脆度是否过於潮湿或软烂;或是有无霉味、或其他食品不应有的气味;最后则要试吃看看,确认是否有怪味道。乾货部分,香菇挑选应掌握乾度、香气及叶片厚度等原则;挑选竹笙应慎防加工品,可先闻是否有酸味、注意顏色是否过度洁白以及触感过硬。建议民眾向商誉优良商家购买,產品多有合格来源证明,较有保障。

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