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臭豆腐简介

臭臭锅、麻辣臭臭锅中必备食材,而且在煮臭臭锅时一定要放入这种比较厚的臭豆腐,才能让豆腐吸附鲜美的汤汁。臭豆腐是台湾的着名小吃,炸得香酥酥金澄澄的卖相和外皮酥、内松软的风味,是热爱此道的人的最爱。臭豆腐的制作方法与一般的豆腐大致差不多,只不过它又多了一道酦酵的手续,加上特殊的酦酵陪料与所需的不定酦酵时间(这是臭豆腐最大的商业机密,通常祕而不宣),才能使得臭豆腐够臭!不过,因为其酦酵过程的卫生控管有虞,而且必须经两次油炸才够酥香,所以多吃对健康并不适宜,建议浅尝即可。

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