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防癌先抗发炎!手作香茅薑黄饭

现代人谈癌色变,為什麼会罹患癌症?根据研究发现,将近50%的癌症病例与慢性感染及发炎有关,举例来说,B型肝炎患者罹患肝癌的机率就大於一般人;此外,有的人经常出现打喷嚏、流清涕、鼻塞等症状,其实都是过敏鼻炎的症状。唯有抑制发炎,才是能远离许多致病的王道;饮食应该如何摄取才能抑制发炎?中医师认為摄取薑黄素,是不错的选择!本草纲目记载:「薑黄,味辛微苦,无毒;能健胃利胆、行气活血、保肝健肾,祛风去湿」。无论是对抑制发炎、促进肠胃蠕动、加速血液循环,以及预防老人痴呆症等,都有研究指出具有保健效果。【薑黄素抗发炎 铃木一朗的强棒秘诀】如果你认為发炎就是擦破皮或灼伤后,皮肤变得红红的、碰了会痛,那就太肤浅了。其实,发炎是一种免疫反应,会在全身各处进行,帮人体打败细菌,甚至打击癌细胞。一旦当发炎失控,可能成為百病之源,包括脑中风是血管发炎造成,恼人的流鼻水也是慢性发炎所致。薑黄素除了具有抗发炎的效果,还有促进肠胃蠕动,加速血液循环的好处,甚至有助於防范老人失智症,即俗称阿兹海默症。此外,许多运动员也会适度补充薑黄素,缓解肌肉发炎带来的痠痛,据闻旅美棒球选手铃木一郎每日的早午餐就是咖哩,透过摄取薑黄,减少挥棒带来的肌肉组织发炎。【吃腻咖哩饭 香茅薑黄饭换口味】薑黄应该从哪裡摄取?除了熟知的咖哩,黄色系的辛香类食物,如黄芥末、黄辣椒等,也都有不同等量的薑黄素。如果咖哩饭吃腻了,可以试试这道香茅薑黄饭,作法如下:材料:泰国香米3杯、水3杯、鸡翅3隻(切块)、薑黄粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰浆1/2杯、香茅3根、老薑数片、盐和椰丝少许。做法:1.洗好的泰国香米加入水、翅、薑黄粉、咖哩粉及盐拌匀。2.将薑片、香茅铺在香米之上,入电锅烹煮(外锅约2杯水)。3.电锅按键弹起时,掀开锅盖翻动米饭并淋入椰浆,再继续燜熟20分鐘,即可食用。【健康小提醒】:薑黄素1天要吃多少才够?WHO建议薑黄素的一天摄取量,以每公斤体重使用0~3mg来计算,在安全考量下,建议每日摄取量在200mg以内,避免摄取过多產生反效果。

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