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吃隔夜饭容易食物中毒

西安市近日发生数起因吃隔夜米饭而食物中毒的事件。卫生部门就此提醒市民,夏秋季吃隔夜饭易食物中毒,人们要谨慎食用。据介绍,有一种叫蜡样芽孢杆菌,在16℃~50℃的温度中,易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素,夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节,因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行,中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。卫生部门提醒,在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭,如果硬要食用隔餐或隔夜米时,应将米饭彻底加热至100℃,待20分钟后再进行食用。

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