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英式早餐

英式早餐是英国饮食文化的重要部分。不同于欧陆早餐麵包加咖啡的简单搭配,英式早餐以菜点丰富著名。法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油面包,而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片。英式早餐可就丰富多了,标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条,当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸包片。一般来说,客人在吃完上述的一大盘食物以后,实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人,是选用烤制两天后的面包,切片后用中火在锅里加黄油煎烤,出锅时焦黄酥脆,让人不能善罢甘休。一顿丰盛的英式早餐包括烤番茄(番茄底划十字口,入烤箱)、炒香肠咸肉、麦片(搭配牛酸奶)、茄汁黄豆(bakedbeans)、蘑菇诸种菜点。主食的选择,吐司(搭配牛油与果酱)之外,可颂、丹麦卷等诸种欧陆特产亦可纳入。饮料以橙汁为代表。咖啡与茶亦有供应。典型的『英式早餐茶』是多种红茶的混合茶,茶浓而提神。英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成,往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。英式早餐茶是一种醇厚的饮料,带有淡淡的花香,适合配牛奶或柠檬,但牛奶和柠檬不能同时使用,柠檬富含柠檬酸,会使牛奶中的蛋白质产生絮状凝固,不利肠胃消化。早餐茶加入牛奶后,舒心的香味有点像热热的吐司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。

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